Fragen & Antworten zu Alternativen für Hefe beim Backen


Ich vertrage keine Hefe. Welche Alternativen kann ich zum Backen verwenden?

  • Weinsteinsaures Backpulver (ist glutenfrei), erhältlich im Reformhaus. Dosierung: 3,5 g auf 100 g Mehl
  • Glutenfreies Backpulver
  • Reisquellmehl
  • Arrowroot (Pfeilwurzelmehl). 3 g / 100 g Mehl
  • Pektin (schmeckt fruchtig). Aber: nicht jedes Pektin ist glutenfrei. 2 g / 100 g Mehl.

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