Aargauer Karotten-Muffins


Zutaten

für 10-12 Stück

100 g 3 PAULY Teff Mehl

200 g Karotten (Möhren)

2 Eigelb

100 g Zucker

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

70 g geriebene Mandeln

1 EL Maisstärke

1 TL glutenfreies Backpulver

2 Eiweiß

1 Prise Salz

 

Nach Belieben kleine, glutenfreie Marzipan-Karotten (Marzipan-Möhren) zur Dekoration

Zubereitung

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Zubereitung:

TIPP:

Die Muffins mit einer Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft und Kirschwasser bestreichen.Für eine Karotten-Torte die Teigmasse verdoppeln und die Backzeit um etwa 10 bis 15 Minuten erhöhen.