Die Erdnüsse gehören botanisch gesehen wie Linsen oder Soja zu den Hülsenfrüchten, nicht zu Nüssen. Sie liefern hochwertiges Eiweiß und wertvolle Fettsäuren. Auch der Gehalt an Magnesium, Kalium, Fluorid, Vitamin E und Folsäure machen sie zu wichtigen Vitamin- und Mineralstofflieferanten.

Erdnüsse weisen sehr starke Allergene auf. Die Erdnuss-Allergie ist eine der gefährlichsten Lebensmittelallergien, denn schon kleinste Aufnahmemengen (ein Mikrogramm), wie Spuren, können starke Beschwerden auslösen. Die Symptome zeigen sich u. a. in Nesselsucht, Atembeschwerden, tränenden Augen, Kreislaufproblemen, Übelkeit, Erbrechen bis hin zum schweren allergischen Schock.

Die Diagnose erfolgt anhand eines Ernährungs- und Symptomprotokolls sowie Haut- und Blutuntersuchungen. Ist eine Allergie diagnostiziert worden, muss das Allergen komplett gemieden werden. Eine allergologisch geschulte Ernährungsfachkraft unterstützt bei der Ernährungstherapie und hilft bei der Auswahl geeigneter Lebensmittel.

Erdnüsse finden sich in

• Gebäck,
• Knabberprodukten,
• Nussmischungen,
• Müslis,
• Schokolade, 
• vorfrittierten Produkten wie Pommes, Kartoffelecken, Röstis usw. oder
• als Erdnussöl in Fertigprodukten.

Die Erdnuss-Allergene sind hitzestabil und schon in kleinsten Mengen gefährlich. Auch Erdnussöl kann Beschwerden auslösen, da noch kleinste Mengen Eiweiße enthalten sein können. Beachten Sie dies vor allem in asiatischen Restaurants, dort wird häufig mit Erdnussöl gekocht.

Bei einer ausgewogenen Ernährung hat das Weglassen von Erdnüssen keine negative Auswirkung auf die Nährstoffbilanz.

Einkaufstipps:

Achten Sie beim Einkauf von verpackten Lebensmitteln auf das Zutatenverzeichnis. Da Erdnüsse zu den Hauptallergenen gehören, müssen sie als Zutat immer angegeben werden.

Erdnussbestandteile könnten hinter den Bezeichnungen

• Erdnuss,
• Erdnusseiweiß,
• Erdnussöl,
• Erdnusscreme,
• Erdnussmus und
• Erdnussbutter

stehen.

Je nach Schweregrad der Allergie und Empfindlichkeit des Betroffenen können schon kleinste Spuren schwere Auswirkungen haben, daher sollten Sie bei loser Ware gezielt nachfragen, wenn Sie unsicher sind.